omlet wiosenny z salami

Jajka trzepiemy na jednolitą masę.

Cebulę i papryki podsmażamy na oleju kokosowym, aby trochę zmiękły, doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki i salami kroimy w plastry, groszek płuczemy (jeśli korzystamy z mrożonego, wcześniej odmrozić lub zalać wrzątkiem). W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Usmażone warzywa, oliwki, kurkumę oraz groszek dodajemy do masy jajecznej.
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wlewamy masę. Następnie na omlet kładziemy plastry salami oraz (opcjonalnie) oliwki dla ozdoby. Gdy dół omletu będzie lekko podsmażony, przekładamy patelnię (oczywiście taką, którą spokojnie możemy wkładać do piekarnika, bez plastikowych uchwytów) do piekarnika i podpiekamy omlet ok.10 minut.