Udko kurczaka mocno cytrynowe z ziemniakami

Cytryny umyć i z jednej zetrzeć na tarce skórkę i wycisnąć sok , pozostałą pokroić na plasterki. Z oliwy, soku z cytryny, wina, tymianku , soli , pieprzu i szczypty ostrej mielonej papryki oraz startej skórki cytrynowej zrobić marynatę . Mięso umyć, wysuszyć i natrzeć przygotowaną marynatą, pozostawiając go w niej przez kilka godzin. Obrane ziemniaki ugotować na półtwardo, pokroić na ćwiartki . Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć udko z obu stron a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego , posypać rozmarynem i obłożyć go plasterkami cytryny. Naczynie włożyć do piekarnika i piec ok. 1 godziny pod przykryciem polewając pozostałą marynatą i obracając mięso .W połowie pieczenia dodać ziemniaki, by mogły się ładnie zrumienić . Na 15 minut przed końcem pieczenia , zdjąć przykrycie i jeszcze pozostawić piekarniku .Podać z zieloną sałatą a ziemniaki posypać koperkiem .