Spaghetti z pesto z buraków i gorgonzolą

Makaron Spaghetti gotujemy al dente, ok. 2 minut krócej niż na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy.

Buraki gotujemy do miękkości, obieramy, podlewamy bulionem, dodajemy orzechy, czosnek i miksujemy. Na koniec dodajemy tarty parmezan i dokładnie mieszamy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy oliwę z oliwek i buraczane pesto, dokładnie mieszamy po czym dodajemy pokruszony ser gorgonzola. Podgrzewamy aż ser się rozpuści. Na koniec dodajemy makaron, mieszamy i podgrzewamy kilka chwil. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem makaron posypujemy parmezanem, pietruszką i pestkami dyni.

Smacznego!