Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet z jagodami goji
Kroki postępowania
1
Boczek pokroić w dużą kostkę, zrumienić w brytfannie na niewielkiej ilości oleju.
2
Szynkę pokroić w dużą kostkę, dodać do boczku, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć.
3
Cebule obrać, pokroić w ćwiartki, dodać do mięsa, podsmażyć. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Dusić na małym ogniu pod przykryciem w sosie własnym ok. 1 godzinę. W razie potrzeby podlewać odrobiną wody.
4
Pierś z kurczaka pokroić w dużą kostkę, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na oleju.
5
Dodać oczyszczoną wątróbkę, podsmażyć.
6
Każde mięso ostudzić. Wszystko dwukrotnie zmielić.
7
Do mięsnej masy dodać żółtka, gałkę muszkatołową i jagody goji, dokładnie wymieszać.
8
Białka ubić na sztywno.
9
Pianę z białek dodać do mięsnej masy, delikatnie wymieszać.
10
Wszystko przełożyć do naczynia do zapiekania, wyrównać powierzchnię.
11
Pasztet piec w 180 stopniach przez ok. 90 minut.
