Sałatka buraczana po grecku

Buraki ugotować lub upiec w skórkach i pozostawić do ostygnięcia.
Zimne obrać i pokroić w kostkę, w paski lub w plasterki.

W słoiczku połączyć oliwę z octem winnym, solą, sokiem z cytryny, odrobiną startej cytrynowej skórki i zmiażdżonym czosnkiem.
Potrząsać intensywnie słoiczkiem, aż powstanie emulsja - przecedzić przez drobniutkie sitko albo przez gazę wprost na buraczki. Dokładnie wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Gotową sałatkę można przybrać krążkami cebuli, posiekanymi ziołami albo pokruszonym serem solankowym.