Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenno-żytni z mieszaną bigą i octem jabłkowym
Kroki postępowania
1
Obie mąki połączyć w słoiku z letnią wodą i wymieszać na jednolite gęste ciasto. Nakryć spodkiem i pozostawić na 12-24 godziny w temp. pokojowej.
2
W misie robota połączyć bigę, wodę, ocet jabłkowy, miód, olej kokosowy, suche drożdże, sól i obie mąki.
3
Wymieszać robotem przez 2-3 minuty, a następnie nakryć ściereczką i pozostawić na 30 minut, aby drożdże się aktywowały.
4
Wyrabiać kilka minut na niskich obrotach - przełożyć na blat posypany mąką i wyrabiać ręcznie podsypując mąką, aż z ciasta uda się ulepić w miarę zwartą kulę trzymającą formę.
5
Nakryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce (wystawiłam na balkon, na pełne słońce) i czekać, aż chleb wyraźnie wyrośnie.
6
Bochenek przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, naciąć na krzyż i odstawić w ciepłe miejsce na czas nagrzewania piekarnika.
7
Piec ok. 35 minut w temp. 240-250*C (góra+dół) lub 220-230*C z termoobiegiem.
Pod blaszką ustawić miseczkę z wodą na czas pieczenia.
Chleb ostudzić na kratce.
Pod blaszką ustawić miseczkę z wodą na czas pieczenia.
Chleb ostudzić na kratce.
