Okra z pieczarkami i bakłażanem w sosie pomidorowym

Cebule obrać, posiekać i podsmażyć na oleju. Pieczarki umyć, pokroić w polplastry, dodać do cebulki i podsmażyć. Okrę myjemy i obcinamy ogonki, następnie kroimy na trzy części i dodajemy do pieczarek. Bakłażana obieramy, nasalamy i odstawiamy aż puści gorzki smak. Następnie myjemy bakłażana, osuszamy , kroimy w kostkę i podsmażamy na oddzielnej patelni. Następnie dodajemy bakłażana do pozostałych warzyw wraz z wszystkimi przyprawami.Podlewamy woda i dusimy pod przykryciem. Następnie dodajemy pomidory z puszki, przyprawiamy do smaku, wyciskamy przez praskę czosnek i dodajemy posiekany koperek. Podajemy z ryżem lub kasza, albo z dodatkiem pieczywa.