Jajecznica z duszoną cebulą i kabanosami

Cebulę oczyszczamy i kroimy w półplasterki. Rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy cebulę, lekko ją solimy i szkolimy. Zeszkloną cebulę podlewam wodą i dusimy pod przykryciem aż będzie miękka. Sos redukujemy niemal do zera. Kabanosy kroimy, dodajemy do cebuli i już bez przykrycia podsmażamy. Jajko rozkłócamy, doprawiamy solą oraz pieprzem i wlewamy do cebuli i wędliny. Smażymy mieszając aż jajko się zetnie. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.