Przepis i sposób przygotowania na: Szynka gotowana
Kroki postępowania
1
Szynkę wieprzową myjemy, a następnie osuszamy za pomocą papierowego ręcznika. Mieszamy sól spożywczą z solą peklową i powstałą mieszanką nacieramy mięso. Kolejno przyprawiamy do smaku słodką i wędzoną papryką, granulowanym i niedźwiedzim czosnkiem, czarnym i ziołowym pieprzem, mielonym kminkiem i zielem angielskim oraz majerankiem i tymiankiem. Tak przyprawione mięso zawijamy folią do żywności i przechowujemy w lodówce przez trzy dni.
2
Po wyznaczonym czasie mięso wyciągamy z folii, przekładamy do garnka i nalewamy wodę 2 cm. ponad poziom mięsa. Do wody dodajemy musztardę, łyżeczkę soli oraz ziele angielskie i liście laurowe. Całość zagotowujemy i gotujemy przez 10 minut. Po takim zabiegu zdejmujemy z ognia i pozostawiamy razem z zalewą do rana. Następnego dnia ponawiamy czynność, czyli zagotowujemy i gotujemy przez 10 minut. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Zostawiamy na minimum 6 godzin.
3
Wyjmujemy szynkę z zalewy, osuszamy papierowym ręcznikiem i przechowujemy w lodówce.
