Rolada z indyka z papryką

Papryki myjemy, opiekamy w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni kilka minut. Następnie ostudzić, obrać ze skorki, oczyścić z nasion. Pokroić w grube paski. Mięso umyć, osuszyć, przekroić na dwa płaty nie rozcinając do końca. Delikatnie rozbić, uważając, aby nie rozerwać włókien. Masło roztopić i wymieszać z odrobina soli, pieprzu oraz listkami tymianku oderwanymi od łodyżek. Płat mięsa posmarować musztarda, potem masłem z przyprawami, a na koniec ułożyć na nim paprykę. Mięso zrolować i obwiązać nicią kuchenna, aby się nie rozpadło. Roladę włożyć na rozgrzany olej, smażyć, aż się lekko zrumieni ze wszystkich stron. Podlać niewielka ilością wrzątku. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 50-60 min. Z ostudzonej rolady zdjąć nic kuchenna. Mięso pokroić w plastry.