Piklowana miechunka pomidorowa (tomatillo)

Miechunki umyć, osączyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Zielone ostre papryczki rozciąć wzdłuż, wyskrobać gniazda nasienne, opłukać i osączyć.

Zagotować z garnku wodę z octem, solą i cukrem. Dodać nasiona kminu rzymskiego, gorczycy, połówki papryczek i obrane ząbki czosnku. Gotować na małym płomieniu do 10-ciu minut i odcedzić.

Na dno średnich słoików rozłożyć połówki papryczek, nasiona kuminu oraz ząbki czosnku.

Do gorącej marynaty włożyć pokrojone miechunki z cebulą, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu 5 minut.
Przełożyć zawartość garnka do przygotowanych słoików, od razu zakręcić i odstawić do ostygnięcia. Wstawić do lodówki na 1-2 doby.