Pierogi z czerwoną soczewicą i boczkiem

Soczewicę opłukać i odsączyć. Zagotować wodę bez soli, wsypać soczewicę, nakryć i gotować na najmniejszym palniku przez 7-8 minut.
Pozostawić do ostygnięcia bez odsączania.
Cebulę posiekać. Boczek zmielić i zrumienić razem z cebulą. Połączyć chłodną soczewicę z usmażoną cebulą z boczkiem. Doprawić do smaku.
Zagnieść miękkie elastyczne ciasto na pierogi, przełożyć do miski posypanej mąką, nakryć i odłożyć na pół godziny.
Wałkować porcje ciasta, wycinać krążki i nadziewać przygotowanym farszem.
Dokładnie sklejać i gotować w osolonej wodzie.