Tort mocno czekoladowy

5 godz.

EsmeraldaZeSmakiem

Tort jest mocno czekoladowy, wykonany z czekoladowych biszkoptów, przełożony polewą czekoladową i nasączony brzoskwiniowym ponczem.

5 godz.

Składniki:

Tort mocno czekoladowy

SKŁADNIKI: na biszkopt czekoladowy o średnicy 22-25 cm ; czas przygotowania ok.5 godzin

Z podanych składników należy upiec dwa biszkopty:

2 x 100 g czekolady 74%
2 x 6 jaj (osobno białka i osobno żółtka)
2 x 6 łyżek cukru
2 x 5 łyżek mąki tortowej (150 g)
2 x 1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 x 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli

Polewa do przełożenia:

600 g czekolady
400 ml śmietanki 35%
4 krople olejku rumowego
2 szczypty czarnego pieprzu

Poncz:

3 łyżki powideł brzoskwiniowych
400 ml wody
2 łyżki rumu
3 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny

Polewa na tort:

150 g czekolady
80 ml śmietanki 35%

Wystaw ocenę:

4.5 (182 ocen)

Zobacz również:

Torty Tort czekoladowy Desery

Tort mocno czekoladowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Dno tortownicy wyłożyć pergaminowym krążkiem, boku nie smarujemy , ani nie posypujemy.
2. Pierwszy biszkopt z sześciu jaj.

Obydwa rodzaje mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kuchence mikrofalowej na średniej mocy.
Białka ubić ze szczyptą soli, gdy będą lekko ubite dodać 3 łyżki cukru i ubić na sztywną pianę.
Żółtka zmiksować na kogel-mogel z pozostałymi 3 łyżkami cukru. Do puszystych żółtek, wlać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać. Następnie dodać po kilka łyżek piany i delikatnie połączyć.
Wsypać mąkę i ostrożnie wymieszać.
Przełożyć do tortownicy , wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180'C przez ok. 30 minut. Sprawdzić środek patyczkiem, czy jest upieczony.
Upieczony wyjąć z piekarnika i pozostawić jeszcze
przez 30 minut w formie.
W podobny sposób przygotować drugi biszkopt.
Upieczone biszkopty pozostawić do ostygnięcia. Zimne wstawić na godzinę do lodówki , co ułatwi ich krojenie.
3. Przygotować poncz:
Wszystkie składniki oprócz rumu i zapachu, zagotować, lekko przestudzić i dodać rum i olejek. Odstawić do ostygnięcia.
4. Polewa do przełożenia:
Czekoladę rozpuścić ze śmietanką na małym ogniu , ciągle mieszając. Dodać pieprz i aromat, wymieszać.
5. Zimny biszkopty przekroić nożem żyłkowym na 3 cienkie blaty lub dwa grubsze. Każdy nasączyć dobrze ponczem.
Odczekać 30 minut, żeby poncz dobrze się wchłonął.
Ułożyć pierwszy blat na paterze i posmarować polewą. Przykryć kolejnym krążkiem i posmarować. To samą czynność, powtórzyć z następnym biszkoptami. (Pamiętajmy, że jeżeli chcemy mieć równy tort, na wierzch, należy ułożyć odwrócony, spodni blat biszkoptu).
Posmarować bok i wierzch tortu pozostałą polewą , żeby wyrównać niedoskonałości.
Tort wstawić na 30 minut do lodówki, aby polewa stężała.
Końcowa dekoracja.Rozpuścić 150 g czekolady ze śmietanką i jeszcze lekko ciepłą, polać schłodzony tort.
Wyrównać wierzch i bok. Można udekorować całość białą czekoladą, tworząc esy-floresy lub np. truskawkami w czekoladzie czy czekoladowymi wiórkami.
Smacznego :)

Porady

Pamiętajmy, że jeżeli chcemy mieć równy tort, na wierzch, należy ułożyć odwrócony, spodni blat biszkoptu) Serdecznie zapraszam na facebook Esmeraldy http://www.facebook.com/EsmeraldaZeSmakiem