Tort czekoladowy z pralinami

5 (174 ocen)

Opublikowany w Magazynie

2 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Marta Ryżek-Kalkowska

Taki oto tort sprawiam sobie na urodziny. Tort bardzo czekoladowy, ale w dniu urodzin można sobie odpuścić dietę i zasmakować w rozkosznej czekoladzie z różnorodnymi pralinkami.Malinowy środek tortu fajnie współgra z czekoladą.

2 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

Biszkopt kakaowy średnica 20cm
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 litra kremówki 30%
250 gram serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1śmietanfix

Ganache:
350ml kremówki 30%
250g czekolady deserowej lub mlecznej

frużelina malinowa:
200gram Malin mrożonych
3 łyżki cukru
1 galaretka owocowa

Koronka czekoladowa:
200g kuwertury czekoladowej lub gorzkiej czekolady

Dodatkowo różnego rodzaju praliny i batoniki czekoladowe.
mięta do dekoracji

Wystaw ocenę:

5 (174 ocen)

Zobacz również:

Torty Tort czekoladowy Kremówka Desery

Tort czekoladowy z pralinami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Frużelina malinowa:Maliny wkładam do garnka, dodaję cukier i zagotowuję. Dodaję 1 galaretkę w proszku, mieszam i odstawiam do przestudzenia i lekkiego stężenia.
2. Biszkopt:Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, dosypać cukier i chwilę miksować do jego rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka, miksować jeszcze chwilę. Na końcu stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, kakaem i delikatnie mieszać łyżką. Kiedy ciasto będzie już gładkie wylać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160-180 st. C przez około 20 minut. Po wystudzeniu przetnij biszkopt na 3 krążki.
3. Krem śmietanowy:
Zimną kremówkę ubij razem z serkiem mascarpone, dodaj cukier puder i śmietanfix. Tak przygotowaną masą przekładamy nasz tort.
Tort przekładam w obręczy warstwami bita śmietana , frużelina malinowa, biszkopt, bita śmietana,frużelina malinowa i biszkopt.
Wstawiam na kilka godzin do stężenia w lodówce.
4. Ganache: Śmietanę razem z czekoladą wkładam do garnka i rozpuszczam na gładką masę. Schładzam kilka godzin. Następnie lekko ubijam.
Gotowym ganach smaruję cały tort, a za pomocą długiego noża dokładnie rozprowadzam ganach czekoladowe na całej powierzchni. Można nóż umoczyć w gorącej wodzie wtedy tort będzie bardzo głodki.
5. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, przekładam do woreczka cukierniczego.
6. Na sztywnej folii robimy różne wzorki. Musisz odmierzyć sobie długość folii ,aby wystarczyła nam dekoracja na cały tort dookoła. Wzorek wkładamy do lodówki.
7. Po schłodzeniu wzorek dokładamy na folii do tortu i delikatnie odklejamy.
8. Na koniec zadbajmy o wykończenie tortu na dole. Pozostałą resztę ganach włóż do rękawa z ozdobną końcówką i udekoruj dookoła tort.
9. Zwieńczeniem tortu jest dekoracja. Na samej górze układam różne słodkości.