Tradycyjne udka pieczone
- 2 godz. 30 min
Nauczyłam się je piec w ten sposób od mojej Mamy. Zawsze wychodzą pyszne i soczyste!
- 2 godz. 30 min
Składniki:
- 10-15 udek z kurczaka
1,5 opakowania przyprawy do kurczaka
2 kostki masła 82% tłuszczu
sól
Wystaw ocenę:
4.94 (160 ocen)
Zobacz również:
Dania główneTradycyjne udka pieczone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Udka dokładnie myjemy, wkładamy do dużej miski/garnka i zalewamy wodą tak, aby były całe zanurzone. Wsypujemy 5-6 łyżek soli. Odstawiamy w chłodne miejsce.
- 2. Odsączamy udka z solanki, układamy w brytfannie ścisło obok siebie w całości lub oddzielając pałki (15 udek to 2 brytfanny!). Posypujemy równomiernie przyprawą do kurczaka. Na wierzchu - na udka i pomiędzy nie - układamy pokrojone w drobne kawałki masło.
-
3.
Brytfannę przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy minimum 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze kilka minut do zrumienienia skórki.
Od razu po upieczeniu przekładamy do innego naczynia, aby odsączyć z wytopionego tłuszczu. -
4.
Pozostały po pieczeniu tłuszcz można wykorzystać! Np. przelewając do foremek na lód, lub małych plastikowych pojemniczków - po zamrożeniu będziemy mieć domowe, naturalne kostki rosołowe!
W pojemniczkach możemy zamrozić jako bazę do zup.
Możemy również na nim przygotować sos pieczeniowy: Dolewamy trochę wody, zagotowujemy, wlewamy zawiesinę z wody i mąki cały czas mieszając, doprawiamy do smaku ponownie zagotowujemy. Tak przygotowanym sosem możemy polać mięso i dodatki, np. ziemniaki lub ryż.
Porady
Podana w przepisie ilość jest na przyjęcie około 20-osobowe. Ilość zawsze należy dostosowywać do siebie. Ja podałam z ryżem z warzywami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Udka pieczone w rękawie
Sekret tak pięknie wyglądających udek jest prosty, potrzebujesz dobrą marynatę, przepis znajdziesz niżej, czas i rękaw do pieczenia. Udka pieczone w rękawie są soczyste, niezwykle apetyczne i bardzo smaczne. Polecam na weekend lub rodzinny obiad. U nas w domu kurczak zawsze gości na tysiąc sposobów,...
PIECZONE ZŁOTE UDKA BEZ SKÓRY
Udka to mięso jedno z najczęściej używanych mięs w kuchni. Pieczone czy smażone smakują rewelacyjnie. Nie pogardzę tymi w sosie. Moja wersja jest bez skórki, dzięki czemu są mniej tłuste. Najpierw zamarynowane, a potem obtoczone w mące kukurydzianej i podsmażone na średnim ogniu, dzięki czemu mięso...
Komentarze