Rosół indyczo wołowy z imbirem i kurkumą
b
- 3 godz.
- Dla 8 osób
- Łatwy
Wiem, że każdy ma swój ulubiony sposób na rosół i każdy na pewno nazwie go najlepszym. Mój przepis daję z myślą o tych, którzy chcą spróbować zrobić go inaczej bądź też nie mają własnego przepisu. Moim zdaniem nie ma lepszej zupy od domowego rosołku, głównie jesienią i zimą, ale również w letni chłodny dzień. To jedna z moich ulubionych zup i mogłabym ją jeść klika razy dziennie. Szczególnie lubię ten przygotowywany na mięsie z indyka z dodatkiem wołowiny, z dużą ilością warzyw i dodatkiem imbiru oraz kurkumy. Jest bardzo wyrazisty.
Dobry rosół wymaga czasu. Trzeba go gotować długo, na małym ogniu. Ma tylko pyrkać. Aby był smaczny potrzebuje dobrego mięsa i dużo warzyw.
Idealny na chłodne dni, ale nie tylko. Rewelacyjnie rozgrzewa i stawia na nogi podczas przeziębienia :)
- 3 godz.
- Dla 8 osób
- Łatwy
Składniki:
- kawałek mięsa wołowego najlepiej z kością (ilość wołowiny zależna od tego, jak bardzo wyczuwalny ma być jej smak w rosole, ok. 300g powinno wystarczyć),
1 skrzydło średnie z indyka,
jedna średnia marchew (jeżeli dodamy więcej marchwi, rosół będzie słodszy),
1/2 korzenia pietruszki,
kawałek selera,
jeden mały por,
1 cebula,
1-2 gałązki natki lubczyku ( może być też suszony),
1-2 gałązki natki pietruszki ( może być suszony),
4-5 plasterków imbiru,
4-5 plasterków kurkumy,
sól, świeżo mielony pieprz, curry, pieprz cayenne,
natka pietruszki do posypania
5 (169 ocen)
Zobacz również:
ZupyRosół indyczo wołowy z imbirem i kurkumą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso umyć, zalać ok. 4 litrami zimnej wody! Kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, na powierzchni pokazują się tzw. szumowiny, które zbieram przy pomocy małego sitka. Zmniejszam ogień, tak aby wywar bardzo delikatnie bulgotał. Po około 60 minutach wrzucam opaloną nad palnikiem cebulę (lub w piekarniku, nada ona wywarowi dodatkowego smaku i aromatu) oraz resztę umytych i obranych wcześniej warzywa. Zaraz po warzywach dodaję wszystkie przyprawy, częściowo przykrywam garnek z rosołem przykrywką i kontroluję temperaturę w taki sposób, aby gotująca się zupa przez cały czas tylko delikatnie bulgotała. Następnie gotuję jeszcze na wolnym ogniu około 120 minut. Po zakończeniu gotowania przelewam rosół przez sitko pozbywając się w ten sposób wszelkich małych zanieczyszczeń. Następnie z resztek wybieram te składniki, które chcę zachować do spożycia (np. marchewkę). Mięso obieram z kości. Rosół podaję z cienkim jajecznym makaronem, kawałkami mięsa, ugotowanej marchwi i posypuję posiekaną natką pietruszki. Często też dodaje trochę groszku. Smacznego!
Porady
Dobry domowy rosół bez dopalaczy w postaci kostek rosołowych to nie lada wyzwanie. Jedną z głównych tajemnic królowej zup jest długi sposób gotowania. Dobry domowy rosół musi gotować się bardzo długo nawet do 3 godzin. Nie wolno dopuścić, aby rosół gotował się zbyt gwałtownie – powinien ledwie „pyrkać” Taki sposób przyrządzania daje gwarancję, że Twój rosół będzie klarowny. Mała rada. Resztę ugotowanego rosołu (po dokładnym przecedzeniu z resztek szumowin i odtłuszczeniu) można odparować, aż zmniejszy objętość o połowę lub bardziej, będzie wtedy miał intensywniejszy smak, wystudzić i zamrozić w formie kostek. W ten sposób mamy dostęp do domowego bulionu w każdej chwili, gdy potrzebujemy np. do sosu, lub mamy ochotę na kubek parującego rosołu w zimny wieczór( zalewamy kostki gorącą wodą w proporcji odpowiadającej stopniowi odparowania). Sam rosół jest świetną bazą dla innych zup.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Przepis dnia!
Zawijaki z ciasta francuskiego z szynką i żółtym serem
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze