Zapiekanka jesienna z pęczakiem, dynią, cukinią i batatem
Czyszczenie lodówki zawsze skutkuje tym, że powstaje coś dobrego :)Uwielbiam takie szybkie improwizacje.
Składniki:
- szklanka kaszy pęczak
500g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
1 łyżka oleju rzepakowego
1-2 cebule
biała część pory
2 ząbki czosnku
300g dyni
300g cukinii
300g batatów
100g żółtego sera
250g mozzarelli
sól, pieprz
2-3 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki kurkumy
dodatkowo: tłuszcz do natłuszczenia formy, zielenina do posypania zapiekanki (mogą być kiełki, natka pietruszki czy ulubione zioła)
Wystaw ocenę:
4.5 (154 ocen)
Zobacz również:
ZapiekankiZapiekanka jesienna z pęczakiem, dynią, cukinią i batatem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Formę na zapiekankę smarujemy tłuszczem.
Bataty obieramy, kroimy w plastry. Układamy na dnie naczynia. Posypujemy startym żółtym serem.
-
2.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Przesmażamy na nim drobno posiekany por oraz cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone. Smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i dynię. Podlewamy wszystko niepełną szklanką wody. Doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i imbirem. Dusimy wszystko ok. 7-8 minut. Dodajemy pęczak. Mieszamy dokładnie.
Połowę jedzenia wykładamy na bataty, przykrywamy połową mozzarelli. Wykładamy resztę potrawy, na nią drugą część sera. -
3.
Wszystko zapiekamy w rozgrzanym do 180st.C piekarniku ok. 40 minut.
Przed podaniem posypujemy zapiekankę zieleniną.
Porady
Uwaga: zapiekankę śmiało można przygotować w wersji wegetariańskiej, bez dodatku mięsa mielonego. Będzie równie smaczna.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Jesienna pizza z dynią
Pizza z dynią, brokułem i papryką, czyli typowymi jesiennymi warzywami. Dynia jako królowa, znalazła się również w cieście drożdżowym. Jej dodatek sprawił, że ciasto jest bardzo mięciutkie, wilgotne i ma piękny, żółty kolor. Szczególnie polecam tym co lubią pizzę na grubym spodzie.
Komentarze