Zdekonstruowany tort z puddingiem z tapioki, dżemem z pigwy, granatem i kokosem

Zdekonstruowany tort z puddingiem z tapioki, dżemem z pigwy, granatem i kokosem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
  
  Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C.
  
  Żółtka ucieramy z połową cukru na puszystą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę, którą usztywniamy pozostałym cukrem. Silikonową łopatką delikatnie mieszamy pianę z masą żółtkową. Pianę posypujemy przesianą mąką i delikatnie wszystko mieszamy.
  
  Ciasto równomiernie rozprowadzamy na papierze. Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika około 10 minut.
• 2. Gorący biszkopt wykładamy do tortownicy o średnicy 26 cm.
• 3. Przygotowanie wypełnienia tortu:
  Tapiokę zalewamy mlekiem, dodajemy szczyptę soli, miód, wnętrze ziarenek kardamonu, ziarenka i laskę wanilii. Całość gotujemy ciągle mieszając, aż perełki zrobią się przeźroczyste, czyli około 15-20 minut.
  
  Ugotowaną tapiokę wylewamy na biszkopt. Odstawiamy do schłodzenia.
  
  
  Na przestudzoną tapiokę nakładamy warstwę dżemu z pigwy. Całość posypujemy pestkami granatu i płatkami kokosowymi. Odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.