Zielona fasolka z gremolatą
Odchodząc nieco od tradycji proponuję podanie fasolki szparagowej z gremolatą, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Gramolata jest pochodzącym z kuchni włoskiej dodatkiem do dań, przydaje im mnóstwo aromatu i smaku.
Składniki:
- 0,5 kg zielonej fasolki szparagowej
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
2 litry wody
Gremolata:
3/4 posiekanej natki pietruszki
skórka z 1 cytryny (tylko żółta część skórki)
2 duże ząbki czosnku
dodatkowo: oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz czarny
Zielona fasolka z gremolatą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Dodać sól i cukier, zagotować.
Od momentu zagotowania wody, gotować fasolkę 15-20 minut. Młodą fasolkę gotuje się krócej, starszą nieco dłużej. W trakcie gotowania trzeba kontrolować miękkość fasolki, w tym celu wyjąć jeden strączek i zjeść.
Ugotowaną fasolkę odcedzić na sicie, przelać zimną wodą i osuszoną przełożyć na talerz.
Przygotować gremolatę siekając natkę pietruszki (niezbyt drobno), ząbki czosnku i skórkę z cytryny. Do otarcia skórki użyłam nożyka do obierania skórki z cytrusów, można również otrzeć skórkę na tarce do warzyw lub użyć obieraczki do warzyw.
Lekko przestudzoną fasolkę posypać gremolatą.
Fasolkę skropić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Podobne przepisy
Komentarze