Zupa buraczkowa z fasolką szparagową

Name: Zupa buraczkowa z fasolką szparagową
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: Fasolka szparagowa; Marchewka; Pietruszka; Seler

40 min

Iwona75

Zupy z udziałem młodych warzyw wychodzą niesamowicie aromatyczne, dlatego uwielbiam gotować je latem. Tę podaję z kulką ziemniaczanego, cebulkowego puree.

40 min

Składniki:

4 młode buraczki
4 młode ale dosyć duże marchewki
1/2 młodego selera
1 łodyga z liśćmi selera
300 g fasolki szparagowej, zielonej lub żółtej
1/2 młodego pora, zielona część
1 spora garść pietruszki
parę listków lubczyku
1 łyżeczka suszonego majeranku
2 łyżki octu (25%) lub soku z cytryny
sól, pieprz, cukier

Puree ziemniaczane:
ok. 1 kg ziemniaków
1 duża cebula
4-5 łyżek oleju rzepakowego

Wystaw ocenę:

4.5 (159 ocen)

Zobacz również:

Zupy Buraczki

Zupa buraczkowa z fasolką szparagową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej 2,5 l wody, zagotuj ją. Warzywa obierz i umyj. Marchew pokrój w talarki, seler w małe kawałki. Pora pokrój w talarki. Fasolkę, jeśli jest długa pokrój na 3 części. Buraczki pokrój w talarki.
2. Do garnka wrzuć najpierw seler, chwilę później marchew i fasolkę szparagową, liście selera. Pogotuj z 8 minut. Dodaj pora i buraki. Zupę gotuj na małym ogniu, aż warzywa zrobią się lekko miękkie. Nie trzeba ich rozgotowywać, najlepsze są jeszcze lekko chrupiące. Zupę dopraw lubczykiem, pietruszką. Dodaj ocet lub sok z cytryny. Dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem, cukrem i roztartym w dłoniach majerankiem. Przemieszaj i już nie gotuj, garnek przykryj i zostaw na 10 minut.
3. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Potem oddcedź i rozgnieć widelcem na puree. Cebulę posiekaj w kostkę, usmaż na oleju i razem z nim wlej do ziemniaków, wymieszaj porządnie. Zupę podawaj z kulką ziemniaczaną.

Porady

Do buraczkowej pasuje również ugotowane jajko i kwaśna śmietana.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny.

Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Sprawdź dania, które zawierają też:

Fasolka szparagowa Marchewka Pietruszka Seler

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Wegetariańska pita z halloumi

Babka z likierem jajecznym

Rolada z indyka z warzywami

Jajka po szkocku

Więcej przepisów autora >

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

4.51 (156 ocen)

4.51 (156 ocen)

Zupa buraczkowa z fasolką szparagową

Konto nieaktywne Po niedzieli zazwyczaj zostaje mi trochę rosołu i w poniedziałek gotuję na nim jakąś zupę, dzisiaj zrobiłam buraczkową z fasolką szparagową. 40 min