Babeczki kokosowe

Babeczki kokosowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
  Foremkę do babeczek wyłożyć papilotkami.
• 2. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszać i przesiać do misy miksera.
• 3. Dodać masło i ucierać aż uzyskamy konsystencję grubej bułki tartej.
• 4. Połączyć białka, mleko kokosowe i kokos.
• 5. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wydrążyć ziarenka i dodać je do masy białkowo-kokosowej. Dobrze wymieszać, żeby ziarenka nie tworzyły grudek i były dobrze rozprowadzone.
• 6. Połowę masy dodać do mąki, zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać drugą połowę i znów zmiksować do połączenia składników.
• 7. Masę przełożyć do papilotek zostawiając ok. 5mm od góry. Ciasto nie rośnie zbyt mocno.
• 8. Piec przez 18-20 minut lub do suchego patyczka.
• 9. Babeczki wyciągnąć z blaszki i ustawić na kratce do wystygnięcia.
• 10. Przygotować krem:
  Cukier puder połączyć ze śmietan-fixem. Odstawić.
• 11. Śmietankę ubić z serkiem mascarpone na średnich obrotach.
• 12. Pod koniec ubijania dodać cukier i jeszcze chwilę zmiksować.
• 13. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką.
  Dekorować babeczki.
• 14. Kokos uprażyć na suchej patelni, aż nabierze złotawego koloru.
• 15. Babeczki posypać uprażonym i wystudzonym kokosem.