Babka włoska Panettone

4.51 (178 ocen)

60 min

Konto nieaktywne

Podróż do Toskanii zaowocowała nowymi smakami. Jadłam tam bardzo smaczne, drożdżowe ciasto. Postanowiłam go upiec. Domownicy i goście byli nim zachwyceni.

60 min

Składniki:

700 g mąki tortowej
6 jajek wiejskich
100 g cukru
200 g miękkiego masła
100 g rodzynek
100 g uprażonych orzechów włoskich
szczypta soli
1 duża pomarańcza- skórka otarta
100 g białej czekolady

Rozczyn:
30 g świeżych drożdży
8 łyżek ciepłego mleka
2 łyżki mąki tortowej
2 łyżeczki cukru

Ponadto:
8 łyżek roztopionego masła

Lukier cytrynowy:
15 dag cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody

Wystaw ocenę:

4.51 (178 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Babki Babka wielkanocna Desery

Babka włoska panettone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Najpierw robimy rozczyn. Mieszamy wszystkie składniki w miseczce. Przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. W miseczce roztrzepujemy całe jajka.
3. Orzechy włoskie obierany z łupinek. Kroimy drobno. Prażymy na suchej patelni na zloty kolor. Studzimy.
4. Szorujemy szczoteczką, myjemy i parzymy wrzątkiem pomarańczę. Ścieramy skórkę na drobniutkiej tarce.
5. Do dużej miski wsypujemy mąkę. Dodajemy: roztrzepana jajka, miękkie masło, uprażone orzechy.
6. Czekoladę białą kroimy drobno.
Rodzynki moczymy we wrzątku, ok. 15 min. Odcedzamy, studzimy.
7. Wszystkie pozostałe składniki dodajemy do miski. Wlewamy rozczyn drożdżowy.
8. Wyrabiamy ciasto ręką, do momentu, aż odklei się od dłoni.
9. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką.
Taką czynność wyrabiania i odstawiania- powtarzamy 3 razy.
10. Następnie przygotowujemy 2 formy na babkę.
Nakładamy ciasta do formy polowy. Odstawiamy do wyrośnięcia. Mocno podrośnie.
11. Ciasto w formach, przed włożeniem do pieca polewamy roztopionym masłem.
12. Babkę pieczemy w 180 stop. C przez ok. 30 min. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.
Babka jest zrumieniona, ale to dodaje jej tylko smaczku.
Wyjmujemy babkę z formy.
13. Wykonanie lukru:
Wszystkie składniki na lukier łączymy razem, rozcieramy na gładką, gęstą masę.
14. Lukrem smarujemy, polewając wystudzoną babkę.
15. Babkę kroimy na porcje. Podajemy do zaparzonej świeżo kawki.
16. Smacznego ;)

Porady

Przepis ten wyszukałam na włoskim blogu, trochę go zmieniłam. Podany czas,jest bez czasu oczekiwania i kilkukrotnego wyrabiania. Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny mieć temp. pokojową. Sypkie- przesiewamy. Babkę piekłam w dwu foremkach:o śr.22 cm i 20 cm. Babkę zaraz po upieczeniu źle się kroi, bo jest bardzo delikatna. Trzeba odczekać parę godzin. Zaleca się aż 6. U mnie pokroiłam po 60 min. Kroiłam ostrożnie. Jest pyszna, słodziutka, aromatyczna, rozpływała się w ustach. Można na wierzch po lukrze obsypać kandyzowaną skórką pomarańczową. Babkę można przekroić w poprzek i przełożyć kremem mascarpone lub bitą śmietaną. Włosi podają ją na Wielkanoc i ważne uroczystości rodzinne.