Babka drożdżowa z migdałami
- 3 godz.
Mega migdałowa babka drożdżowa.
- 3 godz.
Składniki:
500 g mąki
szklanka mleka
40 g drożdży
100 g cukru
4 żółtka
2 białka
80 g masła
olejek migdałowy
50 g rodzynek
20 g pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g migdałów
25 ml spirytusu
1,2 g szafranu
sól
Dodatkowo:
masło i mąka do formy
Babka drożdżowa z migdałami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Drożdże roztarłem z łyżką cukru ,dodałem 150 g mąki ,szczyptę soli ,zalałem ciepłym mlekiem ,dokładnie wymieszałem i odstawiłem do wyrośnięcia.
Szafran zalałem spirytusem ,odstawiłem na godzinę ,przecedziłem. Migdały sparzyłem ,obrałem i drobno posiekałem. Rodzynki zalałem ciepłą wodą ,osączyłem.
Żółtka utarłem z cukrem. Masło roztopiłem i ostudziłem. Kiedy rozczyn podwoił swoją objętość ,dodałem utarte żółtka i dokładnie wyrobiłem ciasto. Białka ze szczyptą soli ubiłem na sztywną pianę.
Do ciasta dodałem resztę mąki ,masło ,rodzynki ,migdały ,skórkę pomarańczową ,olejek migdałowy ,szafran ze spirytusem ,pianę. Wyrabiałem do czasu ,kiedy ciasto zaczęło odchodzić od ręki. Formę wysmarowałem masłem i oprószyłem mąką. Napełniłem ciastem do 2/3 wysokości formy ,odstawiłem na 30 min. do wyrośnięcia.
Wstawiłem do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni C ,piekłem przez 10 min. Następnie zmniejszyłem temperaturę do 180 stopni C i piekłem 45 min.
Podobne przepisy
Komentarze