Baleron wędzony
Przygotowanie tej wędliny przygotowuje się podobnie jak szynkę wędzoną. Dobrze nasolić, zamarynować i uwędzić. Smak jest rewelacyjny.
Składniki:
- Karkówka wieprzowa bez kości w kawałku waga 1,2kg- 1,3kg
Sól
2 l Wody źródlanej
6 listków laurowych
8 kulek ziela angielskiego
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Baleron wędzony - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso dokładnie natrzeć solą. Przełożyć do misy i wstawić na dobę do lodówki
- 2. Przygotować marynatę. Liście laurowe i ziele angielskie zaparzyć w kubku, przykryć na 15 minut. 2 litry świeżej źródlanej wody wymieszać dokładnie z 2 łyżkami soli. Dolać napar z ziela angielskiego i liści laurowych. Wymieszać.
- 3. Mięso nakłuć nożem w paru miejscach. Następnie zalać je marynatą. Każdy kawałek mięsa musi być zamoczony w marynacie. Odstawić do lodówki na 2 dni. ( Im dłużej tym lepiej, maksymalnie do 7 dni)
- 4. Karkówkę związać sznurkiem wędliniarskim lub włożyć w siatkę na wędliny.
- 5. Tak przygotowany produkt włożyć do nagrzanej wędzarki . Wędzić około 2 godziny. Baleron, powinien nabrać odcieniu ciemnobrązowego.
Porady
Narzeczony opalał wędzarnię drewnem owocowym i jałowcem ( dodajemy go po rozpoczęciu wędzenia i tak na 15 minut przed zakończeniem wędzenia)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
WędzeniePodobne przepisy
BOCZEK WĘDZONY
Kolejna smaczna wędlina, która wyszła z naszej wędzarni. Boczek wychodzi pyszny, pachnący, chrupiący. Podczas wędzenia trzeba bardzo uważać i kontrolować stopień wędzenia, gdyż szybko się przypala. Nam uwędził się trochę za mocno, następnym razem będziemy bardziej uważać. Przepis warty powtórzenia.
Komentarze