Bardzo puszysty sernik z otwartego piekarnika

Bardzo puszysty sernik z otwartego piekarnika - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W rondelku rozpuszczamy masło, odstawiamy do wystudzenia. Żółtka ubijamy, stopniowo dodając cukier puder, gdy konsystencją będą przypominały ubitą śmietanę dodajemy twaróg oraz serki homogenizowane. Przesiewamy mąkę oraz budyń, partiami dodajemy do masy serowej. Ostatni wlewamy rozpuszczony tłuszcz i miksujemy około 3 minut.
  
• 2. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier i miksujemy aż całkowicie się rozpuści. Białka dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.
• 3. Dno foremki wykładamy papierem do pieczenia (boki zostają bez papieru), wlewamy ciasto i delikatnie uderzamy foremką w blat, by masa równo się ułożyła.
  
  Piekarnik nagrzewamy do 220*C, wstawiamy sernik i pieczemy równo 5 minut. Otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy blaszkę i ostrym nożem odcinamy sernik od boków formy - szybko, z każdej strony i wbijamy nóż do samego dna blaszki.
• 4. Wsuwamy blaszkę, zamykamy piekarnik i zmniejszamy temperaturę do 180*C. Pieczemy dokładnie 30 minut. Po tym czasie otwieramy (do końca, nie uchylamy tylko całe drzwiczki powinny być otwarte) drzwiczki piekarnika i pieczemy sernik przez 15 minut.
• 5. Zamykamy drzwiczki piekarnika, pieczemy sernik jeszcze 20 minut. Wyłączamy piekarnik, po 20 minutach lekko uchylamy drzwiczki piekarnika, przestudzony sernik wyciągamy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.