Barszcz czerwony z uszkami

Barszcz czerwony z uszkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Buraki marchew , pietruszkę oraz selera obrać , umyć wraz z natką pietruszki.
  Cebulę oraz przekrojoną na pół wzdłuż główkę czosnku opalić nad ogniem.
  Do garnka włożyć warzywa , dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać wodą.
  Zagotować barszcz , dodać przyprawy oraz zakwas buraczany.
  Zmniejszyć ogień do minimum , gotować barszcz ok 1h.( Ma tylko pyrkać)
  
• 2. Uszka:
  Na stolnicę wysypać mąkę , zrobić na środku wgłębienie , wbić żółtko , wlać wodę oraz dodać śmietanę i sól.
  Wyrobić gładkie ciasto , odstawić pod przykryciem by odpoczęło.
  
• 3. W tym czasie kapustę kiszoną ugotować do miękkości.
  Pieczarki obrać , umyć , zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  Na patelni rozgrzać masło , przełożyć pieczarki.
  Gdy zmniejszą swą objętość dodać odcedzoną kapustę kiszoną.
  Smażyć farsz ok 5 min. co jakiś czas mieszając.
  
• 4. Stolnice wysypać odrobiną mąki , z ciasta odrywać kawałki , wałkować cienkie placki.
  Z placków wykrawać kółka literatką ( można także użyć kieliszka bądź szklanki)
  Na każde kółko ułożyć farsz , zlepiać uszka tak jak pieroga.
  Następnie końce zlepić ze sobą.
  
• 5. W garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oleju.
  Gotować uszka 3 min. po wypłynięciu na wierzch, wyjmować łyżką cedzakową.
  
• 6. Ugotowane uszka rozdzielić na porcję , zalać gorącym barszczem.