Barszczyk czysty na wywarze z głowy karpia
- 1 godz. 20 min
Po prostu po staropolsku, na głowie z karpia. Moja ciocia zawsze taki gotuje, ja po raz pierwszy.. wspaniały był.
- 1 godz. 20 min
Składniki:
- 1 kg buraków
1 głowa karpia
2 marchewki
pietruszka
cebula
wywar z gotowanych grzybów
sól
pieprz
cukier
ocet jabłkowy
listek laurowy
ziele angielskie
2 łyżki ciemnego oleju rzepakowego
1/4 cebuli
natka pietruszki
Wystaw ocenę:
4.49 (179 ocen)
Zobacz również:
ZupyBarszczyk czysty na wywarze z głowy karpia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Buraki ugotować dzień wcześniej, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, zasypać cukrem, 3-4 łyżki i dodać 2 łyżki octu, wymieszać i odstawić.
Do garnka wlać ok 4 l wody, włożyć włoszczyznę listek laurowy i ziele angielskie, gotować ok 20 min, następnie włożyć głowę karpia (mogą być dwie, lub z innych ryb) Gotować na bardzo wolnym ogniu kolejne 20-30 min. Wyjąć włoszczyznę i głowę, dodać buraczki, wywar z grzybów i zagotować ponownie. Gotować ok 10 min. Odcedzić przez gęste sito. Na patelni przysmażyć drobno posiekaną cebulkę na oleju rzepakowym ciemnym i dodać do barszczyku. Doprawić do smaku pieprzem, solą, cukrem i octem jabłkowym. Posypać natką pietruszki.
Przed podaniem barszczyk podgrzewać pilnując by się nie zagotował.
Podawać z uszkami, pasztecikami, krokietami, kulebiakiem lub kluseczkami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Przepis dnia!
Zawijaki z ciasta francuskiego z szynką i żółtym serem
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze