Beza z sosem cytrynowym i bitą śmietaną

Beza z sosem cytrynowym i bitą śmietaną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Beza
  • Białka ubić na sztywno.
  • Dodawać po kilka łyżek cukru, cały czas ubijając.
  • Masa ma być sztywna i nie spadać z łyżki.
  • Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet.
  • Sztywne białka rozłożyć na narysowane na papierze do pieczenia koło o średnicy 26-28 cm, boki podnieść do góry tak, aby powstała miska. Prawidłowo ubite białka ładnie się kształtują i zachowują nadany im kształt. Beza trochę urośnie, należy więc zostawić ok. 2 cm wolnego miejsca na obwodzie.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C i piec przez 30 minut.
  • Zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezę przez 2,5 godziny.
  Krem cytrynowy
  • Cytryny sparzyć i wyszorować szczoteczką, osuszyć. Zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Wycisnąć sok i przecedzić przez sitko.
  • Jajka wbić do miski i delikatnie roztrzepać. Dodać sok z cytryny, skórkę i cukier, wymieszać.
  • Masę włożyć do miski, którą umieścić na garnku z gotującą się wodą i powoli mieszać, aż się ociepli.
  • Cały czas mieszając dodawać kawałki masła, jak tylko poprzednie się rozpuszczą. Mieszać 5-10 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Gotową odstawić do ostudzenia.
  Bita śmietana
  • Śmietanę ubić razem z cukrem pudrem.
  • Na bezowy blat wylać krem cytrynowy, trochę zostawić do dekoracji. Krem ma wejść do dołka utworzonego podczas modelowania białek przed pieczeniem.
  • Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę, którą polać resztką sosu cytrynowego i posypać cukierkami.