Biała kiełbasa własnej roboty
- 2 godz.
Szczerze polecam, taka biała jest smaczna i na pewno będzie hitem na Świątecznym śniadaniu wielkanocnym.
- 2 godz.
Składniki:
- 3 kg łopatki bez kości
3 kg boczku świeżego bez skóry i kości
1 kg pręgi wołowej lub zwykłej wołowiny bez kości
1 litr bardzo zimnej wody
120 g peklosoli
10 łyżeczek majeranku
2,5 główki czosnku
3 płaskie łyżeczki pieprzu
opak. naturalnych osłonek (jelita) ok. 15 metrów
Wystaw ocenę:
4.65 (221 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiBiała kiełbasa własnej roboty - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięsa zmielić w maszynce do mielenia używając sitka o dużych oczkach ( 4-5 mm). Dodać wszystkie przyprawy oraz drobno posiekany czosnek.
Wyrabiać ręcznie przez ok. pół godziny dolewając po trochu zimną wodę.
Odstawić do lodówki na 20 minut aby mięso przeszło smakiem.
Na maszynkę do mielenia mięsa ( bez nożyka i sitka ) nałożyć nasadkę do napełniania kiełbas, na nią nasunąć ok. 1,5 metra jelita robiąc supeł na końcówce .
Napełniać je ostrożnie aby nie porozrywać, w trakcie formować dowolnej długości kiełbaski przekręcając na przemian lub zawiązywać sznurkiem.
Kiełbasa musi poleżeć w lodówce przynajmniej 4 godz. aby dojrzeć .
Porady
1) Aby biała nie pękała nakłuwamy ją w kilku miejscach przed włożeniem do wrzątku 2) W stanie surowym można przechowywać w lodówce do 2-ch dni 3) Można zamrażać 4) Czosnku nie wolno miażdżyć w prasce bo kiełbasa będzie kwaskowa, czosnek należy drobno posiekać
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Biała kiełbasa
Notka redakcyjna
PPWS_09-2014
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Swojska biała kiełbasa
Na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć białej kiełbasy. Niestety coraz trudniej kupić taką, która będzie naprawdę smaczne. . W kupnej nigdy nie wiadomo, co jest zmielone i do kupnej kiełbasy często dodawana jest saletra-kiełbasa jest różowa zamiast szara. My robimy białą kiełbasę już od lat sami.Nie...
Komentarze