Wielkanocny żurek z białą kiełbasą
- 50 min
Składniki:
- Składniki na zakwas:
300g mąki żytniej razowej
Skórka razowego chleba
500ml przegotowanej letniej wody
4 ząbki czosnku
Żurek:
1,5 l wody
0,5 l zakwasu na żur
2 cebule
1 mały por
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany do zup
1 łyżka mąki
1 łyżeczka chrzanu
1 ząbek czosnku
Liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
Pieprz, sól
Dodatkowo:
4 – 5 białych kiełbas w zależności od wielkości
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
ZupyWielkanocny żurek z białą kiełbasą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Składniki na zakwas:Do szklanego lub kamiennego naczynia wsypać mąkę, dodać posiekany i utarty ze szczyptą soli czosnek oraz skórkę od chleba. Wszystko zalać wodą, zamieszać i odstawić na 3 – 4 dni.
- 2. Żurek: Cebulę obieramy i kroimy w kostkę razem z porem. Smażymy na maśle, gdy cebula się zrumieni zalewamy wodą, dodajemy białe kiełbasy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz liście, ziele i szczyptę majeranku. Gotujemy ok. 30 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie kiełbasy wyciągamy i kroimy w plasterki. Dodajemy zakwas, chrzan oraz delikatnie zabielamy śmietaną rozmieszaną z mąką i niewielką ilością wody. Chwilę całość zagotowujemy. Doprawiamy. Przelewamy na talerze i dodajemy plasterki kiełbasy. Całość posypujemy suszonym majerankiem
Porady
Zakwas po przelaniu do butelki można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Jeżeli zakwas się nie zakisi, to po kilku dniach należy wylać zawartość z naczynia i nie myjąc go ponownie powtórzyć wszystkie czynności. Do żurku można użyć również gotowego zakwasu ze sklepu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze