Bigos z kapusty mieszanej

Bigos z kapusty mieszanej - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Grzyby dokładnie opłukać, namoczyć w ciepłej wodzie.
  Kapustę kiszoną posiekać, przełożyć do rondla, zalać taką ilością wody, aby była przykryta, dodać ziele angielskie i liść laurowy, gotować na wolnym ogniu.
  Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę, obsmażyć na rozgrzanym smalcu i dodać do kapusty, gotować do miękkości.
  Kapustę białą opłukać, odciąć głąb, usunąć brzydkie wierzchnie liście, poszatkować.
  Przełożyć do drugiego rondla, dodać pokrojone w paski grzyby, wraz z wodą, w której się moczyły.
  Zalać wodą i gotować około 30-40 minut.
  Kiedy mięso będzie miękkie, kapustę słodką przełożyć do kiszonej.
  Boczek pokroić w kosteczkę, wysmażyć na patelni.
  Skwarki przełożyć do kapusty, a na wytopionym tłuszczu zrumienić pokrojona w kosteczkę cebulę (w razie potrzeba można dołożyć jeszcze odrobinę smalcu).
  Do kapusty dodać pokroją w kostkę cienką kiełbasę, zrumienioną cebulę i koncentrat pomidorowy.
  Doprawić do smaku pieprzem, majerankiem, kminkiem, szczyptą cukru i, w razie potrzeby, solą.
  Gotować jeszcze wszystko razem na wolnym ogniu aż smaki się połączą.
  Jeśli jest taka możliwość, następnego dnia ponownie pogotować z pół godzinki, bigos będzie jeszcze smaczniejszy.