BOCZEK WĘDZONY

Boczek wędzony - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso dokładnie nasolić, odstawić do lodówki na 12 godzin.
• 2. Wykonać marynatę. Ziele angielskie i liście laurowe wrzucić do kubka, zalać wrzątkiem i zaparzyć pod przykryciem przez 15 minut. Do większej miski wlać wodę, dodać 3 łyżki soli i zawartość z kubka. Dokładnie wymieszać.
• 3. Mięso nakłuć w paru miejscach.
• 4. Boczek zalać marynatą i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin. ( jak mamy czas możemy zostawić na 2-3 dni)
• 5. Mięso odsączyć z marynaty. Nożem zrobić otwór i przeciągnąć sznurek. Zawiązać pętelkę.
• 6. Boczek wędzić w nagrzanej wędzarni . Wędzić do 2 godzin. Kontrolując wygląd boczku. Musi nabrać ciemnego odcieniu.