BROWNIE Z CIECIERZYCY Z MUSEM Z CUKINII, GALARETKĄ I PIANKĄ JOGURTOWĄ

Brownie z ciecierzycy z musem z cukinii, galaretką i pianką jogurtową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  Ciecierzyce odsączyć na sicie i zostawić na kilka minut. Następnie przełożyć do dzbanka blednera, dodać jogurt i miksować. W trakcie miksowania dodawać mleko i dokończyć blendowanie na gładko. W miseczce wymieszać mąkę, kakao oraz sodę i proszek do pieczenia, oraz cynamon, odłożyć na bok.
• 2. Żółtko oddzielić od białka. Do żółtek dodać ksylitol i utrzeć na jasny puszysty krem.
• 3. Następnie cały czas mieszając dodać w dwóch partiach zmiksowaną ciecierzycę. W kolejnym kroku w dwóch partiach dodać sypkie składniki.
• 4. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piec w 180 st około 30-35 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zupełnie ostudzić.
• 5. Mus:
  Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do ostygnięcia. Cukinię umyć, osuszyć i obrać ze skórki. Wydrążyć nasiona i pokroić drobno. Przełożyć do garnka, podlać odrobinę wodą i udusić do miękkości. Zdjąć z ognia i ciepłe zmiksować blenderem.
• 6. Dodać puree z dyni ( dynię obrać, wyjąć miąższ i pokroić w kostkę, upiec w piekarniku do miękkości , a następnie zmiksować. Można również ugotować dynię do miękkości w małej ilości wody i również dokładnie zmiksować). Wymieszać oba musy.Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Cały czas mieszając trzepaczką stopniowo dodawać galaretkę i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki, aby mus wstępnie stężał.
• 7. Pianka jogurtowa:
  Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie. Podzielić na dwie porcje: 300 i 200g.
  Do miski przełożyć jogurt grecki, dodać otartą skórkę z grejpfruta i wymieszać. Cienkim strumieniem dodawać galaretkę i dokładnie wymieszać.
• 8. Wykonanie:
  Na paterze ułożyć ciasto. Zapiąć obręcz tortownicy. Ostrożnie wlać tężejący mus z cukinii. Odstawić na 15-20 minut do lodówki. Następnie wlać galaretkę i znów wstawić do lodówki do stężenia. Na koniec wylać piankę jogurtową i odstawić do lodówki na 4-5 godzin do całkowitego stężenia. Ewentualnie udekorować rozpuszczoną czekoladą. Smacznego!