Chleb ziemniaczany z makiem na zakwasie
Bardzo smaczny chlebek, lekko wilgotny dzięki dodatkowi ziemniaków. Chrupiąca skórka i wilgotne wnętrze sprawiają, że domownicy chętnie zjadają śniadanie
Składniki:
Zaczyn:
1 łyżka zakwasu żytniego
100 g wody
100 g mąki żytniej typ 720
Ciasto właściwe:
200 g ugotowanych ziemniaków
200 g wody
500 g mąki pszennej typ 750
20 g maku
1 łyżeczka soli
Chleb ziemniaczany z makiem na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Zaczyn:
Zmieszać składniki zakwasu i odstawić na całą noc.
Ugotowane ziemniaki zalać wodą (200g z przepisu) i zmiksować blenderem na gładki krem.
Do misy robota wsypać mąkę i sól. Wlać zaczyn i zmiksowane ziemniaki z wodą.
Wsypać mak. Zagnieść jednolite ciasto. Odstawić na 3 godziny.
Przełożyć do keksówki wyścielonej papierem (dł. 30cm) i odstawić na 4-4,5 godziny do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i piec około 45 minut.
Wystudzić na kratce
Komentarze