Ciasto herbaciane

Ciasto herbaciane - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. ciasto:
  Białka ubijamy na puszystą pianę, dodajemy cukier, miksujemy do momentu rozpuszczenia się cukru. Do ubitych białek dodajemy po 1 żółtku, przesianą przez sito mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i otartą skórkę z cytryny.
  Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej masłem i oprószonej. mąką Pieczemy ok.30 minut w temperaturze 170°C
  W międzyczasie przygotowujemy napar z herbaty oraz masę.
• 2. Napar:
  Zagotowujemy wodę i zalewamy nią wszystkie torebki herbaty. Herbatę parzymy pod przykryciem na mocny napar
• 3. Masa:
  Metalową miseczkę wstawiamy do garnka z gotującą się wodą i rozpuszczamy w niej czekoladę.
  Do czekolady dodajemy ciepłą herbatę i mieszamy do połączenia się składników.
  Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml ciepłego naparu herbacianego. Rozpuszczoną żelatynę z naparem dodajemy do rozpuszczonej czekolady i herbaty. Tak przygotowaną masę studzimy. Ubijamy śmietankę a do niej dodajemy rozpuszczoną czekoladę z resztą składników.
• 4. Poncz:
  Napar zagotowujemy z cukrem, następnie studzimy. Do wystudzonego naparu dodajemy rum.
• 5. Polewa:
  Metalową miseczkę wstawiamy do garnka z gotującą się wodą i rozpuszczamy w niej czekoladę. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy po łyżce śmietany i mieszamy do połączenia z czekoladą.
• 6. Wystudzony biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Jedną część czyli spód naszego ciasta skrapiamy ponczem herbacianym, następnie nakładamy mus herbaciany. Na mus nakładamy drugą część biszkoptu, którą także skrapiamy ponczem. Całe ciasto polewamy rozpuszczoną czekoladą .
  Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę.