Ciasto na pierogi mojej Mamy
- 15 min
- Dla 10 osób
Moja Mama jest mistrzynią pierogów. Przepis na ciasto wypróbowała setki razy. Ja wypróbowałam dzisiaj :) Pierogi wyszły genialne. Dziś były ruskie, ale farszu można użyć dowolnego.
- 15 min
- Dla 10 osób
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oleju
2 łyżeczki soli
1 szklanka (250ml) mleka
1 szklanka (250ml) wody
mała szczypta suszonych drożdży
Wystaw ocenę:
4.88 (190 ocen)
Ciasto na pierogi mojej mamy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wodę zagotować i połączyć z mlekiem (mieszanka powinna być dobrze ciepła). Odłożyć 3-4 łyżki mąki do podsypywania ciasta. Do pozostałej mąki dodać jajko, olej i sól, stopniowo dodawać wodę z mlekiem i wyrabiać ciasto. Pod koniec dosypać suszone drożdże, dobrze wyrobić elastyczne, miękkie ciasto. Odstawić na pół godzinki pod przykryciem. Można odstawić nawet na całą noc. Wtedy zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.
Przygotować dowolny farsz. Ulepić pierogi.
(Ja wałkowałam placki i wycinałam szklanką kółka, z których kleiłam pierogi. Mama toczy wałki i kroi na porcje, tak, jak na kopytka. Potem te "kopytka" wałkuje na placuszki, z których lepi pierogi - nie zostają ścinki ciasta). Przygotowane pierogi gotować 2-3 minuty od wypłynięcia w osolonej wodzie z dodatkiem 2-3 łyżek oleju (nie będą się sklejały).
Z tej porcji wychodzi 120-140 pierogów średniej wielkości.
Porady
Można oczywiście zrobić ciasto z połowy składników, ale można też gotowe ciasto zamrozić :) Można także zrobić górę pierogów i zamrozić je. Ja mrożę pierogi ugotowane i wystudzone. Tackę jednorazową wykładam folią spożywczą, której nie odcinam od rolki. Na folii układam pierogi jeden obok drugiego pojedynczą warstwą, przykrywam je folią i układam kolejną warstwę, potem niekiedy jeszcze trzecią. Całość owijam dokładnie folią. I do zamrażalnika. Pierogi po rozmrożeniu wrzucam na wrzątek i zagotowuję.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
idealne ciasto na pierogi + przepis na pierogi ruskie
Kto z nas nie lubi pierogów? Jednak ile domów tyle przepisów na ciasto i farsz. Najważniejsze to zaparzyć mąkę wrzątkiem i dać ciastu chwilę odpocząć. Dodatek oliwy do ciasta pierogowego sprawia, że staje się ono bardziej sprężyste i łatwe w lepieniu. Pierogi lepią się świetnie a ciasto nie klei się
Komentarze