Cynamonowy chleb razowy na zakwasie
Nastawienie swojego własnego zakwasu i jego fermentacja to zaledwie kilka dni. Już po tygodniu można z niego korzystać i upiec swój pierwszy chleb na zakwasie. Dzisiaj bardzo zdrowa wersja razowa, do tego aromatyzowana cynamonem
Składniki:
- 8 łyżek zakwasu żytniego
•200g maki żytniej chlebowej typ 700
•200 g maki pszenner razowej typ 2000
•2 łyżeczki soli morskiej
•łyżeczka cynamonu
•garść orzechów włoskich
•garść ziaren słonecnzika
•łyżka siemienia lnianego
•łyżka płatków owsianych
Cynamonowy chleb razowy na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do miski odmierzamy 200g mąki żytniej chlebowej, dodajemy sól, zakwas, orzechy, słonecznik, len, cynamon oraz tyle wody by po wymieszaniu wszystkiego ciasto miało konsystencję budyniu. Miske przykrywamy i zostawiamy na blacie w kuchni na noc.
Następnego dnia do zaczynu wsypujemy 200g mąki pszennej razowej i dolewamy tyle wody by ciasto tym razem było gęstsze. Mieszamy dokładnie i wykładamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy keksówki - posypujemy cynamonem, lnem i płatkami. Zostawiamy do wyrośnięcia (ok 2-3 godzin).
Pieczemy godzinę w 180st.
Komentarze