Drożdżowe babeczki i wieniec z konfiturą pomarańczową

Drożdżowe babeczki i wieniec z konfiturą pomarańczową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Pracę zaczynamy wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie bułeczek.
  Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, jajka o temperaturze pokojowej, mąkę, cukier oraz sól i wyrabiamy mikserem za pomocą specjalnych haków około 5 minut lub ręcznie nieco dłużej. Dodajemy miękkie masło i ponownie wyrabiamy mikserem lub ręką do momentu aż ciasto będzie odchodziło od ścianek naczynia.
  Posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i wstawiamy na noc do lodówki.
• 2. Następnego dnia (rano lub po powrocie z pracy) wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat, formujemy wałek, który dzielimy na 25 części. Z 24 części zrobimy kulki, które napełnimy konfiturą pomarańczową, a z ostatniej zrobimy 12 małych kuleczek, które umieścimy na szczycie małych bułeczek. Nadamy im kształt typowych francuskich brioszek.
• 3. Pomarańcze dokładnie szorujemy szczoteczką, sparzamy wrzątkiem, ścieramy z nich skórkę (tylko pomarańczową część), następnie obieramy z części białej, usuwamy ewentualne pestki, miksujemy blenderem i razem z cukrem oraz startą skórką umieszczamy w rondelku. Z łupinek kardamonu wyłuskujemy ziarenka, ucieramy je w moździerzu i dodajemy do masy pomarańczowej. Gotujemy na małym ogniu około 40 minut aż całość zdecydowanie zgęstnieje i stanie się szklista. Ilość cukru dopasowujemy do słodyczy pomarańczy i własnych preferencji. Odstawiamy do wystygnięcia.
• 4. Każdą z 24 kulek spłaszczamy i wkładamy do środka małą łyżeczkę konfitury pomarańczowej, dokładnie sklejamy i wkładamy 12 sztuk do foremek siliconowych na muffinki, a pozostałe 12 sztuk do tortownicy o średnicy 24 cm z wkładką z kominem, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, układając je jedna przy drugiej.
  Z 25tej kulki robimy 12 maleńkich kuleczek, które umieszczamy na szczycie bułeczek w foremkach siliconowych.
  Odstawiamy do wyrośnięcia do piekarnika nagrzanego do 30 st.C na około 30 minut lub w ciepłe miejsce w mieszkaniu do czasu podwojenia objętości (ale proces ten będzie dłuższy niż wyrastanie bułeczek w piekarniku).
• 5. Po wyrośnięciu bułeczek, wyjmujmy je z piekarnika, podnosimy temperaturę do 180 st. C i, po nagrzaniu, pieczemy pojedyncze bułeczki około 15-18 minut, a wieniec około 25-30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i z foremek, aby ciasto nie zrobiło się wilgotne. Studzimy, możemy polukrować, ale według mnie jest to zbyteczne. Bułki są tak pyszne, że znikają zanim zdążą dobrze wystygnąć :-)