Drożdżowe odrywane bułeczki z jeżynami

Drożdżowe odrywane bułeczki z jeżynami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczyn:
  Wszystkie składniki zaczynu mieszamy ze sobą i odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut,aż drożdże zaczną pracować.Zaczyn powinien podwoić swoją objętość.
  
• 2. Ciasto:
  Do dużej miski wsypujemy mąkę,dodajemy jogurt,jajka,cukier,sól,olej,roztopione masło i wyrośnięty zaczyn.Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.Ja używam do tego miksera z końcówkami do drożdżowego.Ciasto powinno nie lepić się do dłoni i całkowicie odchodzić od miski.Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  
• 3. Kruszonka:
  Wszystkie składniki kruszonki łączymy ze sobą.Rozcieramy palcami składniki, aż uzyskamy kruszonkę.Wstawiamy do lodówki.
  
• 4. Jeżyny mieszamy z budyniem.Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 równych części.Najpierw ważę całe ciasto.Wagę ciasta dzielę na 12 i ważę każdą część ciasta.W ten sposób otrzymuję równe bułeczki.Każdy kawałek ciasta delikatnie spłaszczam.Nakładam porcję jeżyn i dokładnie zlepiam,tworząc okrągłą bułeczkę.Blachę o wymiarach 33x23 cm wykładamy papierem do pieczenia.Na dno wylewamy rozpuszczone masło.Każdą bułeczkę obtaczamy w maśle i układamy równo na blaszce.
• 5. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.Piekarnik nagrzewamy do 180'C.Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.Pieczemy około 20-25 minut.Najlepsze oczywiście są jeszcze ciepłe...ze szklanką zimnego mleka.