Fałszywe OLIWKI z niedojrzałych mirabelek ©
- 1 godz. 30 min
- Dla 4 osób
* Przepis jest mój autorski ©, choć sam pomysł zaczerpnięty ze staropolskiego sposobu "podrabiania" produktów *Może tak przygotowane "fałszywe oliwki" nie przypominają do złudzenia prawdziwych zielonych oliwek, ale są bardzo smacznym, ciekawym i nietypowym dodatkiem do mięs, sałatek i przekąsek.
- 1 godz. 30 min
- Dla 4 osób
Składniki:
- mirabelki półdojrzałe ok. 1 kg
sól morska 150 g
gorąca woda 1,5 litra
oliwa z oliwek 100 ml
papryczka chili do smaku
imbir świeży do smaku
cukier do smaku
ocet winny 1 część
ocet jabłkowy 1 część
czosnek ząbki do smaku
ziele angielskie całe kilka szt.
owoc jałowca kilka szt.
liście laurowe 3-5 szt.
rozmaryn świeży młode gałązki
cebula biała 2-3 szt.
pieprz czarny ziarnisty 1 łyżeczka
cytryna 1 duża
soda kuchenna 1 łyżka
4.45 (193 ocen)
Zobacz również:
PrzetworyFałszywe oliwki z niedojrzałych mirabelek © - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mirabelki przebrać wybierając twarde i lekko niedojrzałe - umyć, osączyć, wydrylować.
Zalać gorącą solanką z dodatkiem sody i odstawić na ok. 7 dni.
Odcedzić i wymieszać z oliwą.
Do każdego słoika włożyć na dno po plasterku cytryny ze skórką, napełnić owocami, dodać kawałki czosnku oraz po małej gałązce rozmarynu.
Ocet pomieszać, zagotować z suchymi przyprawami, imbirem i papryczką chili - gotować ok. pół godz. i na koniec dosłodzić do smaku. Odcedzić.
Marynatą zalać mirabelki i na wierzchu każdego słoika położyć ponownie po plasterku cytryny.
Szczelnie zakręcić i odstawić w chłodne miejsce na min. 4 tygodnie.
Porady
*Typową goryczkę prawdziwych oliwek zastąpi cytryna (białe albedo) *Ponieważ bardzo trudno jest wydrylować twarde niedojrzałe mirabelki (ja mam drylownicę do oliwek) - można je tylko zmiażdżyć dnem słoika lub puszki np. z groszkiem.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Mirabelki
Notka redakcyjna
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Do spiżarniPodobne przepisy
Przepis dnia!
Puszyste drożdżówki z serkiem waniliowym , borówkami i maślaną kruszonką
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze