Fasolka szparagowa z pistacjami w sosie holenderskim
- 30 min
Składniki:
- 600 - 800 g fasolki szparagowej
na sos :
3 żółtka
125 g masła ( jeżeli mamy to klarowanego )
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki wody
sól, pieprz biały i szczypta cukru
oprócz tego :
1 łyżka posiekanego koperku
50 g orzeszków pistacjowych
Wystaw ocenę:
5 (1 ocen)
Fasolka szparagowa z pistacjami w sosie holenderskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
w tym czasie zrobić sos holenderski :
Masło rozpuścić, pogotować trochę na małym ogniu aż wytrąci się białko, które należy usunąć. Masło przecedzić przez gazę i odstawić.
Żółtka z sokiem cytrynowym, solą i wodą ubijać na parze, jak będzie puszysta masa, małymi porcjami ( po łyżce ) dodawać dość ciepłe masło - nie może być za chłodne bo masa może się zważyć, a jeżeli nam się to przytrafi uratujemy sos dodając szybko ok. 1-2 łyżki wrzątku.
Sos powinien mieć konsystencję majonezu.
-
Porady
Sos holenderski świetnie komponuje się z wszelakimi warzywami jak również z rybami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze