Jogurt naturalny domowym sposobem

Jogurt naturalny domowym sposobem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowałam 4 wysterylizowane słoiczki o objętości po ok 300ml (wyparzyłam je w piekarniku i ostudziłam, aby w momencie wlewania mleka nie były za gorące, ponieważ wysoka temp. zabije bakterie jogurtowe). Litr mleka (najlepiej świeżego, prosto od krowy, w każdym razie nie UHT), postawiłam na małym płomieniu kuchenki gazowej i podgrzałam do temp. 45-48 st. Temperaturę sprawdziłam wkładając do mleka palec. Jeśli nie możemy go utrzymać dłużej niż 10 sekund, to znaczy że temperatura jest odpowiednia. Jeśli jesteśmy w stanie trzymać go dłużej, to jest za zimne, jeśli krócej, za gorące.
• 2. Jogurt * należy zahartować – wlewając kilka łyżeczek ciepłego (ale nie gorącego!) mleka, po czym mieszamy z pozostałym mlekiem.
• 3. Mleko z kulturami bakterii jogurtowych przelewamy do słoiczków, które szybko zakręcamy i stawiamy w tem. 43-45 st C. na 4 godziny **. Etap ten to inkubacja. Ja włożyłam słoiczków do kartonowego pudełka wyłożonego polarowym materiałem, zawinęłam dodatkowo w dwa ręczniki i dwa koce, można również użyć gazet.
• 4. Po 4 godzinach słoiczki przekładamy jak najszybciej w chłodne miejsce, czyli najlepiej do lodówki.
• 5. Prawidłowo zrobiony jogurt ma delikatny smak i kremową konsystencję. Nie jest zbyt gęsty. W przemyśle mleczarskim aby uzyskać gęstszy jogurt, mleko zagęszcza się przez parowanie.