Kalafiorowe bułeczki
Pierwszego dnia skórka bułek jest bardzo chrupiąca ,środek miękki i dość zbity.W zapachu są mocno kalafiorowe zaś w smaku już mniej.Drugiego dnia bułeczki całe miękną a smak kalafiora staje się o wiele bardziej wyrazisty.Pieczywo z dodatkiem warzyw zachowuje długo świeżość i jest zaskakujące w smaku
Składniki:
- Zaczyn:
25g. świeżych drożdży
200 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
2-3 łyżki mąki pszennej
Ciasto:
250g.mąki pszennej
150g.mąki żytniej chlebowej
250g kalafiora
4 łyżki oleju rzepakowego
mąka żytnia chlebowa do obtoczenia bułeczek
Kalafiorowe bułeczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Zaczyn: Do miski wkruszamy drożdże , dodajemy resztę składników , mieszamy do powstania konsystencji gęstej śmietany.Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min do wyrośnięcia drożdży.
-
2.
Ciasto:Kalafiora dzielimy na różyczki , gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku , odcedzamy , studzimy.
Rozgniatamy warzywo widelcem lub miksujemy do powstania gładkiej konsystencji.
-
3.
Do miski wsypujemy mąki , dodajemy puree z kalafiora , zaczyn oraz olej.
Wyrabiamy gładkie , odchodzące od dłoni ciasto ( gdyby było za gęste dolewamy odrobinę ciepłej wody)
Ciasto przykrywamy bawełnianą ściereczką , odstawiamy na 2 godz w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
-
4.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy , rozwałkowujemy kwadrat o wysokości 2 cm.
Z ciasta wykrawamy kwadratowe bułeczki , każdą obtaczamy w mące żytniej chlebowej.
Układamy pieczywo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 200 st.
Komentarze