Kapuśniak na wędzonce
- 1 godz. 30 min
- Dla 4 osób
Pyszna, rozgrzewająca zupa, którą zna chyba każdy. Jednak każdy przygotowuje ją na swój sposób.
- 1 godz. 30 min
- Dla 4 osób
Składniki:
- 1/2 kg wędzonych kości ze schabu
500 g chudej mocno wędzonej kiełbasy
500 g kiszonej kapusty
1 marchew
1 pietruszka
1/2 selera
1/4 kawałka pora
1 średnia cebula
5 średnich ziemniaków
1 ząbek czosnku
1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ziela angielskie
4 liście laurowe
1 łyżka majeranku
1/4 łyżeczki mielonego kminku
sól (u mnie morska)
świeżo zmielony czarny pieprz
Wystaw ocenę:
4.49 (201 ocen)
Kapuśniak na wędzonce - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Kapustę odcisnąć z soku (sok zachować), przepłukać i posiekać drobno. Zalać wodą i ugotować do miękkości.
- 2. Kiełbasę pokroić w plasterki i zrumienić z obu stron na suchej patelni.
- 3. Wędzone kości zalać wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować na wolnym ogniu.
- 4. Warzywa obrać. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulę opiec nad gazem. Pora pokroić na plasterki i posiekać drobno. Czosnek obrać i rozgnieść dłonią. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
- 5. Wszystkie warzywa oraz czosnek dodać do wędzonego wywaru. Gotować około 15 minut. Dodać kiełbasę oraz miękką i odcedzoną kapustę. Gotować na wolnym ogniu. Dodać koncentrat, kminek, majeranek sól i sporo pieprzu. Wyjąć wędzone kości i obrać z nich mięso. Kawałki mięsa dodać do kapuśniaku. Jeśli kapuśniak jest za mało kwaśny dodać odciśnięty wcześniej sok z kapusty. Kapuśniak podawać gorący z kromką świeżego pieczywa.
Porady
Kapuśniak można także ugotować na żeberkach (surowych lub wędzonych) i dodać podpieczony wędzony boczek, ale trzeba pamiętać, że będzie wtedy bardziej tłusty. Aby kapuśniak nabrał intensywnego kolory i głębszego aromatu można dodać do niego namoczone wcześniej w gorącej wodzie suszone grzyby, wraz z wodą w której się moczyły.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Kapusta kiszona Cebula Kapusta Marchewka Pietruszka Por Seler Ziemniaki
Inne przepisy tego użytkownika
Powiązane treści
Podobne przepisy
Komentarze