Kartacze

Kartacze - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub przepuścić przez maszynkę.
  Surowe ziemniaki starkować i odcisnąć z nich wodę przez bawełnianą ściereczkę lub tetrową pieluchę.
  Jak będziemy odciskać ziemniaki to odciśniętą wodę warto zostawić w garnku lub jakiejś miseczce bo na dnie zostanie się skrobia którą można dodać do ciasta a będzie ściślejsze,.
  Obie porcje ziemniaków wygnieść razem,dodać sól i mąkę i skrobię z odciśniętych ziemniaków.Mąkę dodajemy w takiej ilości by ciasto nie kleiło się do rąk.Ja osobiście używam tylko mąki ziemniaczanej.
  Wyrobione ciasto odstawiamy i posypujemy po wierzchu mąka by nie czarniało.
• 2. Farsz:
  Mięso najlepiej wieprzowe troszkę tłuściejsze ale może być i inne odgotowujemy i mielimy przez maszynkę.Doprawiamy do smaku , dodajemy jajko.Dokładnie mieszamy.
• 3. Formujemy kartacze:
  Robimy w dłoniach podłużne kule,rozpłaszczamy je nakładamy farsz i zlepiamy.
  Gotujemy w osolonej wodzie ok.20min.od wypłynięcia.(czas gotowania jest zależny od tego jakiej wielkości zrobimy kartacze).
• 4. Skwarki:
  Kiełbasą kroimy w kostkę a cebulę w pół talarki i podsmażamy na patelni.
  Jeśli ciasta nam się zostanie możemy ulepić małe pyzki bez farszu.