Kaszotto gryczane z rukolą i pieczarkami

Kaszotto gryczane z rukolą i pieczarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie tak, by była al dente (około 15 minut), trzymamy w cieple, pod przykryciem. Jeżeli wchłonie resztę wody z gotowania dodajemy łyżeczkę masła i mieszamy (jeżeli wody trochę zostało, odlewamy ją i dopiero wtedy dodajemy masło).
• 2. Pieczarki oczyszczamy, kroimy na niezbyt grube plasterki (i kapelusze, i nóżki), obficie oprószamy solą i odstawiamy na ok. 5 minut.
  Kiedy pieczarki zaczną puszczać sok osączamy je i ewentualnie osuszamy papierowym ręcznikiem.
• 3. Miód mieszamy z chilli w proszku i octem balsamicznym.
  Rukolę myjemy i dokładnie osuszamy.
• 4. Rozgrzewamy łyżkę oleju i rumienimy na niej z obu stron pieczarki. Dodajemy rukolę (kilka listków zostawiamy do dekoracji), mieszankę miodową i ugotowaną kaszę, dokładnie mieszamy i dusimy razem przez ok. 3 minuty (jeżeli to konieczne można podlać 2-3 łyżkami wody, bulionu warzywnego lub białego, wytrawnego wina), doprawiamy do smaku.
• 5. Kaszotto wykładamy na talerze, dekorujemy odłożoną rukolą.