Kiełbasa drobiowo-wieprzowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Mięso pokroić w kawałki, wsypać sól peklową i cukier, wymieszać , odstawić na kilka godzin ( najlepiej na noc). Następnego dnia zemleć mięso w maszynce o średniej grubości. Wyrobić masę dodając wodę i przyprawy, aż stanie się kleista. Masą napełnić jelita dzieląc na odcinki długości około 30 cm. Pozostawić kiełbasę do obeschnięcia, następnie obwędzić w dymie aż będzie lekko brązowa. Uwędzoną kiełbasę parzyć ok 25 minut w wodzie o temp. ok 80 stopni. Wyjąc ostudzić.
Porady
Można pominąć wędzenie i kiełbasę parzyć od razu po przygotowaniu, będzie miała wówczas jaśniejszy kolor.
Komentarze