Kruche ciasto zapieczone z powidłami śliwkowymi domowej roboty i warstwą bezy kokosowej, dopełnieniem tego ciasta jest puszysty krem kakaowy. Słodycz której trudno się oprzeć, ma pewno na jednym kawałku się nie skończy, mnie bardzo posmakowało to połączenie. Doskonały wypiek na różne okazje.
1 godz. 40 min
Dla 4 osób
Składniki:
Ciasto kruche:
35 dag mąki pszennej
20 dag masła
12 dag cukru pudru
2 łyżki śmietany 18%
3 żółtka
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
1 szklanka powideł śliwkowych
Kokosowa beza:
3 białka
100 g wiórek kokosowych
szczypta soli
100 g cukru pudru
Krem kakaowy:
330 ml śmietany kremówki
25 dag sera mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżki ciemnego kakao
Karmelizowane lub zwykłe wiórki do posypania
Kokosanka z powidłami i kremem kakaowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto:
Mąkę pszenną wymieszać z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, śmietanę oraz pokrojone na kawałki zimne masło, mieszadłem do ciasta kruchego lub ręką zagnieść jednolite kruche ciasto, uformować w kulę, owinąć w folię schłodzić 15 minut w lodówce, po czym rozwałkować na blasze o wym 25/30 cm, na cieście rozsmarować powidła .Włożyć z powrotem do lodówki na czas robienia bezy.
2.Beza kokosowa:
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec zmiksować z cukrem pudrem, wsypać wiórka i wymieszać szpatułką ręcznie, robić to delikatnie aby nie naruszyć struktury piany.
.
3.Wyłożyć bezę na powidła, włożyć do nagrzanego do 175*c piekarnika i piec około 35 minut-do zrumienienia bezy. Studzić kilka minut przy uchylonych drzwiczkach, po czym ciasto wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia
4.Krem kakaowy:
Dobrze schłodzoną kremówkę umieścić w misie miksera dodać ser mascarpone oraz cukier pudrem, miksować do momentu powstania gęstego kremu, pod koniec dodać kakao, wymieszać chwilę tylko do połączenia.
Krem rozprowadzić na zimnym cieście, posypać zwykłymi lub karmelizowanymi wiórkami kokosowymi.
Komentarze