Ciasto "Łamaniec" z bakaliami, ananasem i galaretką
- 10 godz.
Ciasto jest bardzo smaczne, lekko chrupiące i aromatyczne. Struktura ciasta jest bardzo oryginalna i rzadko spotykana, zaskoczy niejednego łasucha.
- 10 godz.
Składniki:
- SKŁADNIKI: na dużą blachę z piekarnika 35x40 cm;
czas przygotowania 90 minut
czas leżakowania z obciążeniem 6 h
czas zastygnięcia galaretki ok. 60 minut
BUDYŃ DOMOWY:
4 żółtka
2 jajka
1 szklanka cukru/ 250 g
3 szklanki mleka/ 750 ml
łyżka masła
szklanka maki pszennej/ 170 g
UWAGA! Można budyń domowy zastąpić budyniem z torebki. 2 opakowania na 750 ml mleka
CIASTO:
5 żółtek
2 jaja
1 łyżka gęstej śmietany 22%
1 łyżka masła
1 łyżka soku z cytryny lub octu
2 łyżki cukru
3 szklanki mąki
KREM:
chłodny budyń
450 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki rumu
olejek rumowy
200 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady lub 2 łyżki kakao rozrobionego w łyżce gorącej wody
200 g bakalii (rodzynki, siekane orzechy)
DEKORACJA:
8 plasterków ananasa
2 czerwone galaretki rozrobione w 3 szklankach przegotowanej wody
Wystaw ocenę:
4.5 (186 ocen)
Ciasto "łamaniec" z bakaliami, ananasem i galaretką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
PRZYGOTOWANIE:
BUDYŃ
Mleko zagotować. Żółtka i jajka zmiksować z cukrem na kogel-mogel, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Zalać gorącym mlekiem i zagotować. Gorący przykryć spożywczą folią tak, aby dotykała jego powierzchni.Dzięki temu nie powstanie kożuch. Wystudzić. -
2.
CIASTO
Do miski przesiać mąkę, dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść ciasto jak na makaron
(ciasto nie jest gładkie, i może się lekko kruszyć,ale takie powinno być).
Za pomocą drewnianego wałka ciasto należy "bić" przez 30 minut, tak jak na faworki/chrust.
Ciasto zrobi się gładki, elastyczne i napowietrzone.
Podzielić na 4 równe części, 3 przykryć ściereczką, jedną cienko rozwałkować na wielkość naszej dużej blaszki. Placek musi być tak cienki jak kartka papieru. Starajmy się, aby placek był kwadratowy, ewentualnie obciąć brzegi.
Placek ułożyć na blaszce i przekroić na dwa mniejsze. Blaszki niczym nie smarujemy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180'C przez ok.10-12 minut na złoty kolor.
Gdy jeden placek jest w piekarniku, wałkujemy kolejny i pieczemy.
Upieczony ostrożnie ułożyć na metalowej kratce lub desce, aby ostygł.
W ten sposób otrzymamy 4 podwójne placki o wielkości 35x20 cm każdy. -
3.
KREM I PRZEŁOŻENIE
Masło zmiksować z cukrem pudrem na biały puszysty krem, do utartego dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dokładnie miksujemy. Na koniec wlać rozpuszczoną lekko ciepłą czekoladę lub kakao oraz rum i aromat. Dokładnie zmiksować, Do gotowego kremu wsypać bakalie i wymieszać.
Odłożyć 2-3 łyżki kremu do posmarowania wierzchu placka po obciążeniu.
Resztą kremu przełożyć 7 placków, na ostatnim ułożyć pergamin i obciążyć tomem encyklopedii.
Wstawić na 6 godzin do lodówki, aby zastygł w jeden zwarty baton.
Gdy ciasto dobrze zastygnie, zdjąć obciążenie i posmarować wierzch odłożonym kremem.
Ułożyć ananasa. Bok obłożyć dookoła podwójnym pasem z papieru aluminiowego i wylać tężejącą galaretkę na ananasa. Wstawić do lodówki na ok. 60 minut, aby galaretka dobrze zastygła.
Kroić w prostokąty.
Smacznego :)
Porady
Ciasto jest mało znane w necie, ale przepis ma już ponad 20 lat. Dostałam go od kuzynki. Przepis lekko zmodyfikowałam, żeby skrócić czas jego przygotowania. Choć wygląda na bardzo pracochłonne, można je zrobić w 90 minut. Przekładaniec-łamaniec składa się z 8 półkruchych blatów podobnych do macy, kremu budyniowo-czekoladowego z rodzynkami/orzechami oraz udekorowany jest ananasem zalanym galaretką. Ciasto jest bardzo smaczne, lekko chrupiące i aromatyczne. Struktura ciasta jest bardzo oryginalna i rzadko spotykana, zaskoczy niejednego łasucha.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze