Malinowy mus z mascarpone
- 40 min
Smaczny i aromatyczny deser z malinami i mascarpone, który na pewno polubicie.
- 40 min
Składniki:
- Składniki podstawowe z zestawu:
● 400 g malin
● 3 białka jajek
● 100 g mascarpone
Składnik podstawowy dodatkowy :
● 200 g białej czekolady
Składniki robocze :
● 30 cl śmietany kremówki
● 2 listki żelatyny (4 g)
● 60 g cukru pudru + 2 łyżki
Do dekoracji:
● listki mięty lub werbeny
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
DeseryMalinowy mus z mascarpone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Białą czekoladę połam na kawałki lub zetrzyj na tarce. Przełóż do żaroodpornej miseczki, dodaj 10 cl kremówki i rozpuść w kąpieli wodnej.* Mieszaj czekoladę od czasu do czasu, nie dopuszczając do wrzenia. Kiedy czekolada się rozpuści, zdejmij miskę z ognia i odstaw na bok.
Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Odłóż 100 g malin do dekoracji i zmiksuj resztę aż do uzyskania konsystencji gęstego sosu coulis. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek, i odstaw do lodówki jedną trzecią sosu.
Podgrzej w garnuszku resztę malinowego coulis. Odciśnij żelatynę. Zdejmij garnuszek z ognia i wrzuć żelatynę do sosu coulis, energicznie mieszając. Wlej sos do rozpuszczonej czekolady, całość dokładnie wymieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj 2 łyżki cukru pudru. Połącz delikatnie pianę z białek z masą czekoladowo-malinową. Przełóż mus do pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Przed podaniem ubij mascarpone. Osobno ubij na sztywno resztę kremówki**, pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Mascarpone połącz z ubitą śmietaną. Udekoruj schłodzony mus kremem z mascarpone i bitej śmietany, malinami i polej resztą schłodzonego sosu coulis.
Porady
*Biała czekolada rozpuszcza się trudniej niż gorzka, więc lepiej utrzyj ją na tarce zamiast połamać na kawałki. Dodaj śmietanę (w żadnym wypadku nie dodawaj wody) i rozpuść czekoladę w gorącej kąpieli, w żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą wodą. ** Przed ubijaniem najlepiej wstaw śmietanę na około 10-15 minut do zamrażarki.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze